Коктейл (на Брег), богат на витамини В Огретен с тофу и кийнуа Салата от кафяв ориз
3 чаши несладък пресен плодов сок (портокал, грейпфрут, ананас, домат);
1 с.л. прясна бирена мая;
1 с.л. пресни пшенични кълнове;
1 с.л. сварен кафяв ориз;
мед на вкус.
3-4 порции
Прибавете 150 g кийнуа, добре измита, към 300 ml вода и 1 ч.л. морска сол и доведете до кипване. Оставете да ври на бавен огън 15 мин. Отлейте излишната вода. Прибавете 250 g тофу, нарязано на малки кубчета, 50 g настърган Пармезан (или друго твърдо сирене), ½ ч.л. морска сол и 2 яйца и разбъркайте добре. Поставете сместа в плитка намазнена форма за пудинг. Нарежете отгоре 25 g краве масло на парченца и поставете да се пече при 250°С 20-25 мин.
Сервирайте със задушени зеленчуци и подправки.
За 4 порции
- Вземете една чаша неполиран кафяв ориз и го измийте добре с гевгир или сито.
- Поставете го в голяма тенджера, налейте 3 чаши вода и го доведете до кипване (при отворен капак).
- Оставете да ври около 1 мин., поставете капака и намалете температурата до минимум.
- Варете на бавен огън (да къкри) 20-25 мин. – докато омекне ориза, но без да се разкашка.
- Прехвърлете го в гевгир и изплакнете със студена вода. Оставете да изстине напълно.
- Прибавете 3 ситно нарязани главички арпаджик, 1 ситно нарязана червена пиперка, ½ чаша стафиди (без семки) и ½ чаша натрошени ядки (орехи).
- Залейте с 1 с.л. студено-пресован зехтин, прибавете 1 равна ч.л. морска сол и разбъркайте добре.
- Пресипете салатата в подходяща чиния и я украсете със ситно нарязан магданоз.