Алегрия (традиционна храна на древните ацтеки) Амарант със соево мляко, ябълки, орехи и канела
1 ч.ч. Амарантово брашно
3 с.л. мед
3 с.л. масло
Разтопете маслото на слаб огън, сипете в него меда и бъркайте докато получите еднородна смес. Изсипете в подходящ съд амарантовото брашно и го залейте с приготвената смес. Омесете до получаване на хомогенна структура, разточете с точилка и нарежете на формички.
4 порции по 2/3 чаша
1 чаша амарант
3 чаши соево мляко
¼ чаена лъжичка канела (смляна)
щипка морска сол (по желание)
1 голяма ябълка, необелена, почистена и нарязана
½ чаша нарязани орехи
Изсипете амаранта, соевото мляко, канелата, солта и ябълката в средноголяма тенджера. Сложете да заври, като разбърквате често. Покрийте съда и намалете температурата до минимум. Оставете да къкри 25-30 минути, докато амарантът омекне. Поръсете с нарязаните орехи и сервирайте.