Залейте в една купа кийнуа с вода в съотношение поне 1:2. Оставете я да кисне 12 ч. След това,  използвайки течаща вода, поставете зърната в буркан с решетест капак или тензух, или някакъв друг съд за покълване. Проплаквайте семената два пъти на ден. Поставяйте буркана наклонен, за да им дадете място за растеж. Покривайте буркана с тъмен плат, хлабаво, така че да може да има движение на въздуха през капака. Когато станат готови, зърната омекват. Най-добри за ядене са в рамките на 2-3 дни.

     

Сварете една чаша кийнуа в около 2 ½ чаши вряща вода. Отцедете и оставете настрана.

• Може да приготвите на бързо една здравословна зърнена салата със зеленчуци и подправки по ваш избор;
• Направете една бърза здравословна салата с кийнуа и нарязани краставички, сушени на слънце домати и авокадо. Добавете лимонов сок за да засилите вкуса.

     

Салата от Близкия изток. Опитайте я с кийнуа, за един възхитителен, нов вкус!

За 4 порции

2 чаши кийнуа, сварена
1 чаша магданоз, нарязан на ситно
½ чаша арпаджик, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, пресован
¼ чаша зехтин
2 с.л. прясна мента или 1 с.л. сушена
½ ч.л. босилек
листа маруля, цели
¼ чаша маслини, нарязани на шайби
½ чаша лимонов сок
сол и пипер на вкус

Поставете всички продукти, без марулята и маслините, в купа за смесване и разбъркайте леко. Охладете за 1 час или повече, за да се смесят ароматите. Измийте и подсушете листата маруля за да облицовате с тях една купа за салата. Прибавете табулито и гарнирайте с маслини.

     

За 4-6 порции

4 чаши вода
¼ чаша кийнуа
½ чаша моркови, нарязани на кубчета
¼ чаша целина, ситно нарязана
2 с.л. лук, ситно нарязан
¼ чаша зелена чушка, ситно нарязана
2 скилидки чесън, ситно нарязан
1 с.л. шафраново олио
½ чаша домати, нарязани
½ чаша зеле, нарязано
магданоз, ситно нарязан
1 ч.л. сол

Задушете в олио кийнуата, морковите, целината, лука, зелената чушка и чесъна докато станат златисто кафяви. Добавете водата, доматите и зелето и доведете до кипване. Оставете да поврат на тих огън 20-30 мин. или докато омекнат. Сложете подправки на вкус и гарнирайте с магданоз.

Това е просто една основна рецепта за зеленчукова супа с кийнуа. За различни варианти опитайте да добавите някои други от любимите ви зеленчуци, нарязани и задушени. Кийнуата може да бъде приятна добавка към почти всеки вид супа.

     

За 6-8 порции.

1/2 чаша моркови, нарязани на кубчета
6 чаши кийнуа, сварена по указанията
1/2 чаша зелен лук, ситно нарязан
1/4 чаша целина, ситно нарязана
2 скилидки чесън, пресован
1/4 чаша зелена чушка, ситно нарязана
1/4 чаша сладък червен пипер, ситно нарязан
1/4 ч.л. риган
1 чаша бадеми, нарязани на парчета
1/4 чаша зехтин
сол на вкус

Задушете леко нарязаните на парченца зеленчуци в зехтина, като ги оставите светли и още хрупкави. Разбъркайте с ригана. Прибавете задушените зеленчуци към сварената, гореща кийнуа, като разбъркате добре. Прибавете сол на вкус. Изпечете на сухо бадемите в тежък тиган, докато добият лек златист цвят. Прибавете ги към сместа.

Пилафът с кийнуа, поднесен като допълнително ястие с риба или пиле, е много вкусен. Можете да го разнообразите, като използвате вашите любими зеленчуци, или като варите кийнуата в бульона от пилето, рибата или зеленчуците вместо във вода.

     

     

Сварете кийнуа във вряща вода докато омекне. Отцедете и оставете настрана. Загрейте мляко, захар и сметана в тиган с дебело дъно. Прибавете сварената кийнуа. Добавете канела и индийско орехче на прах. Варете на тих огън около 10 мин., като разбърквате често. Разбийте 1-2 жълтъка от яйце и добавете към сместа. Варете докато се сгъсти. Охладете и изстудете в хладилник.