|
Подготовка
За да изпитате пълно удоволстие от вашата кийнуа, първо трябва да отстраните защитното покритие на зърната от сапонин, който може да придаде горчив вкус, ако не се отстрани: просто ги поставете в гевгир с фини дупчици и изплакнете на течаща студена вода за 1-2 минути. Това ви гарантира нежно сладък, приятен вкус на сварените зърна.
Можете да накиснете кийнуата преди да я изплакнете – в готварската тенджера, за 15-30 мин. Накисването помага кийнуата да се свари равномерно и отпуска външния слой.
Ако нямате време за по-продължително накисване, използвайте гореща вода и накиснете за 5 мин.
Ако искате да постигнете по-богат вкус, можете да препечете кийнуата (в сух тиган, за няколко минути) преди да я сварите. Бъркайте непрекъснато докато я препичате, за да не изгори и за да се препекат равномерно зърната.
Основна рецепта с кийнуа
3 порции (чаши)
Това леко и здравословно зърно може да се приготви бързо и лесно по този основен метод:
1 чаша кийнуа
1 ½ чаши вода
½ ч.л. сол (по желание)
Поставете кийнуата и водата в тенджера от 2 л. и доведете до кипване. Намалете до минимум, сложете капака и я оставете да ври на тих огън, докато се поеме всичката вода (около 15 мин.).
Ще разберете, че кийнуата е готова по това, че всички зърна са станали прозрачни и спираловидният зародиш се е отделил.
След като погълнат водата, зърната кийнуа омекват и са готови за ядене с подправки.
Приложение
Подходяща е за различни цели - може да замества почти всяка зърнена храна в много рецепти. Поднася се като отделно ястие или се използва в салати, супи, пилаф, ризото, десерти и др. Може да използвате варена царевица, лют червен пипер, черен боб, арпаджик и други зеленчуци по ваш избор.
Добавете настъргано сирене или пресни билки.
Направете на бърза ръка една здравословна закуска с кийнуа и овесено брашно.
Брашното от кийнуа може да се използва за сгъстяване на супи и бульони и може да замества оризовото брашно.
Кийнуата е много вкусна сама по себе си, както и в множество рецепти.
|