Високо съдържание на белтък, полиненаситени мастни киселини, включително незаменимите за човека линолова и линоленова, витамини В1, В2, В3, В6 и фолацин (фолиева киселина) , както и минералите магнезий, фосфор, желязо, калий и калций. Източник на витамин Е и хранителни влакнини. Не съдържа холестерол.

     

Познат още като нахутов грах, Египетски грах, Бенгалски нахут, Шиху. Превъзходен източник с високо съдържание на белтък, богат на незаменимите за човека аминокиселини лизин, метионин и триптофан, сложни въглехидрати, хранителни влакнини, витамини В1, В6 и фолацин (фолиева киселина), желязо, фосфор, магнезий и калий. Източник на пантотенова киселина (витамин B3), калций и цинк.
Умерена енергийна стойност.
Може да се готви с други зеленчуци или да се използва в супи, салати, за приготвяне на пастети, леблебии и др. Може да се консумира и печен или леко запечен. Богатството на белтък с високо съдържание на лизин го прави много подходящ за използване като брашно за подсилване на пшенично брашно, за увеличаване на белтъчното съдържание и подобряване баланса на незаменимите аминокиселини в печените брашнени продукти.

     

Познат още като Алясков грах. Превъзходен източник с високо съдържание на белтък, богат на незаменимите за човека аминокиселини лизин, метионин и триптофан, сложни въглехидрати, хранителни влакнини, витамини В1, пантотенова киселина (витамин B3) и фолацин (фолиева киселина), фосфор, магнезий, желязо и калий. Източник на витамин В2 и ниацин (витамин РР, В5), както и цинк.
Умерена енергийна стойност.
Може да се консумира като пресни кълнове или филизи; да се готви с други зеленчуци или да се използва в супи, салати, за приготвяне на пастети и др. Може да се консумира и печен или леко запечен. Богатството на белтък с високо съдържание на лизин го прави много подходящ за използване като брашно за подсилване на пшенично брашно, за увеличаване на белтъчното съдържание и подобряване баланса на незаменимите аминокиселини в печените брашнени продукти.