По Филис Балч и Д-р Джеймс Балч

Богатата на хранителни вещества диета е ключът към доброто здраве. Използвайте следната таблица като ръководство, когато решавате какъв вид храна да включите в диетата си и кои храни да избягвате, за да се поддържате в добро здраве.

Видове храни	Храни, които е желателно да бъдат избягвани	Храни, които могат да бъдат консумирани
ПЛОДОВЕ	Консервирани, бутилирани или замразени плодове с подсладители.	Всички пресни, замразени, лекозадушени или изсушени плодове без подсладители, нетретирани със сяра плодове, домашно консервирани плодове.
ЗЕЛЕНЧУЦИ	Всички консервирани или замразени със сол или добавки зеленчуци.	Всички сурови, пресни, замразени (без добавки) или домашно консервирани без сол зеленчуци.
ЯДКИ	Всички видове осолени и печени ядки; фъстъци (ако страдате от някакво смущение).	Всички пресни сурови ядки (фъстъците – с мярка).
КЪЛНОВЕ И СЕМЕНА	Всички семена, готвени с мазнина и сол.	Всички леко задушени кълнове (с изключение на люцерната, която се консумира сурова и добре измита), всички сурови семена.
ЗЪРНЕНИ ХРАНИ	Всички продукти от бяло брашно, бял ориз, макаронени изделия, бисквити, студени тестени храни, разтворими видове от овесено брашно и други топли тестени храни.	Всички *пълнозърнести* храни и продукти: кифли, хлябове, *пълнозърнести* бисквити, пшенични или ръжени тестени храни, елда, просо, амарант, овес, кафяв ориз, див ориз (ограничете квасните хлябове до три сервирания на седмица).
БОБОВИ	Консервирано свинско месо с боб, консерви от бобови растения със сол и консерванти, замразен боб.	Всички видове бобови растения (особено соя), приготвени без животинска мазнина и сол.
СУПИ	Консервирани супи със сол, консерванти, мононатриев глутамат, мазен бульон, всички видове крем-супи.	Домашно приготвени (без сол и без мазнини) супи от боб, леща, грах, зеленчуци, ечемик, кафяв ориз, лук.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ	Всички видове меки сирена, пастьоризирани или изкуствено оцветени производни на сиренето, прясно мляко (с изключение на козето), сухо мляко, суха сметана, сладолед.	Сурово козе сирене, обезмаслена извара, кефир, неподсладено кисело мляко, козе мляко, мътеница, суроватка.
ЯЙЦА	Пържени или подправени (осолени).	Варени с черупките или варени на очи (не повече от четири на седмица).
РИБА	Пържени риби, черупчести мекотели, осолени риби, аншоа, риби, консервирани в мазнина.	Всички сладководни бели риби, сьомга, печени или сушени риби, консервирана с вода риба тон.
МЕСО	Говеждо месо, всички форми на свинското, хот-дог, шунка, пушени, мариновани и обработени меса, осолено месо, гъше месо, ребърца, сок от печено месо, карантия.	Пуешко или пилешко месо без кожата, агнешко (ограничете месото до три порции по 90 г седмично).
МАЗНИНИ	Всички наситени мазнини, хидриран маргарин, рафинирани обработени масла, мазнини за сладкиши, втвърдени мазнини.	Всички *студено-пресовани, нерафинирани* масла: от ленено семе, рапица, маслини, соя, орехи, тиквено семе, сусам, слънчоглед, царевица, шафран, безяйчна майонеза.
НАПИТКИ	Алкохолни напитки, кафе, какао, пастьоризирани и/или подсладени сокове и плодови напитки, газирани напитки, чай (с изключение на билков чай).	Билков чай, прясно изстискани сокове от плодове и зеленчуци, напитки от житни култури (често продавани като заместители на кафето), дестилирана или минерална вода.
ПОДСЛАДИТЕЛИ	Бяла захар, царевичен сироп, шоколад, захарни бонбони, фруктоза (с изключение на тази от пресни плодове), всички сиропи (с изключение на чист кленов сироп), всички заместители на захарта, сладка и желета, приготвени със захар.	Натурален, чист (биологичен/органичен), суров (незагряван) пчелен мед, ечемичен малц или оризов сироп,чист кленов сироп, необработена със сяра меласа (петмез), стевиа.
ПОДПРАВКИ	Черен или бял пипер, сол, люти червени чушки, всички видове оцет, с изключение на оцета от чисто естествено ябълково вино.	Чесън, лук, червен пипер, всички билки, сушени зеленчуци, оцет от ябълково вино, сосове тамари и мисо, морски водорасли.