Хранене и дълголетие - ключови фактори при изграждане на оптимален хранителен модел

Д-р Владимир Шишков

Михаил Христов

 

  • Дълголетие и остаряване – дефиниции
  • Стареене - закономерен разрушителен биологичен процес, който приближава организма към смъртта - физиологично и патологично стареене
  • Дълголетие
  • Класификации на възрастта

Класификация според СЗО

  • 0-14 г. – детска възраст
  • 15-44 г. – млада възраст
  • 45-59 г. – средна (зряла) възраст
  • 60-74 г. – възрастни хора
  • 75-89 г. – стари хора (старческа възраст)
  • Над 90 г. – дълголетие

 

  • Календарна и биологична възраст
  • Календарната възраст се определя от изтеклия период от време от раждането до дадения момент.
  • Биологичната възраст се определя от функционалния капацитет на организма спрямо календарната му възраст, като се използва голям набор от критерии и параметри.

 

  • Естествено и ускорено стареене

Още проф. Иля Мечников е изказал мнението, че съществува естествено физиологично износване на организма, както и изкуствено предизвикано ускорено износване (нефизиологично стареене).

 

 

 

  • Ключови фактори за ускорено стареене
  • Лош хранителен модел – гладуване, недохранване, малнутриция, прием на нискокачествени храни;
  • Влошено качество на жизнените фактори на околната среда – въздух, вода, температура, влажност, светлина и др.
  • Заболявания;
  • Стрес, хронична умора и недоспиване

 

 

 

  • Теории и механизми на стареенето

Основните теории се базират на няколко механизма:

  • Оксидативна теория
  • Теломеразна теория
  • Хормонално-ензимна теория
  • Теория за стволово-клетъчната регенерация
  • Теория за ускорения метаболизъм
  • Триажна теория

 

Оксидативна теория

 

Теломеразна теория

 

Хормонално-ензимна теория

 

Теория за стволово-клетъчната регенерация

 

Теория за ускорения метаболизъм

Учените от университета в Луизиана са изследвали 48 мъже и жени с наднормено тегло между март 2002 година и август 2004 година.
Изследователите са разделили пациентите на 4 групи, като едната е поставена на хранителен режим, с който да поддържа теглото си, а на другата - такъв, в който поемането на калориите е намалено с 25%.
На третата група е казано да намалят калориите и да започнат да правят упражнения.
На четвъртата са отредени по 890 килокалории на ден, докато теглото им не се намали с поне 15%.
След 6 месеца групата, която не е "гладувала", е свалила килограмите си с 1%; тази, която е намалила калориите с 25%, е постигнала 10.4% спад в теглото; групата, която е трябвало да изпълнява и упражнения - 10% спад в теглото, а тази с нискокалоричната диета е свалила теглото си с 13.9%.

 

Триажна теория

  • Основен механизъм – явен или скрит дефицит на есенциални микронутриенти;
  • Източване на депата от периферни и маловажни тъкани и органи за сметка на централни и жизненоважни органи – в резултат → ДНК-дефекти и хромозомни аномалии и увреждания;
  • Краткосрочно оцеляване за сметка на дълголетието

 

  • Исторически данни за продължителност на живота

 

  • Географски и популационни данни за продължителност на живота

 

  • Промени в средногодишния брой на населението в България за периода 1970-2004

 

 

  • Региони с най-много столетници в света – зони на дълголетието ("Сини зони")
  • Синя зона Сардиния (Италия
  • Синя зона Окинава (Япония)
  • Синя зона Лома Линда (Калифорния)
  • Синя зона Никоя (Коста Рика)
  • Синя зона Икария (Гърция)

 

  • Общи хранителни характеристики на дълголетниците в света
  • Ядат пресни, непреработени храни преобладаващо от растителен произход - зеленчуци, плодове, пълнозърнести, варива, ядки, семена, водорасли, кълнове;
  • Не консумират тежки червени меса и не ползват наситени животински мазнини за готвене;
  • Пият изворна или речна вода или традиционни местни напитки – чай, леки (червени) вина, млечно-кисели напитки;
  • Консумацията на алкохол липсва или е много ограничена;
  • Консумират основно екологични храни от местен произход;
  • Спазват строго определен, често хипокалориен режим на хранене или често интермитентно гладуват.

 

  • Общи характеристики на дълголетниците в света извън хранителния модел
  • Живеят в изключително чисти, екологични райони, незамърсени и без индустрия;
  • Редовно се натоварват физически;
  • В живота им липсват стресогенни фактори;
  • Имат здрави семейни традиции, интензивен социален живот и позитивно мислене.

 

  • Ролята на водата в хранителния модел на дълголетието

Водата е жизнено необходима за:

  • всички ключови метаболитни процеси;
  • осигуряване на киселинно-алкалния баланс;
  • транспортиране на хранителните вещества;
  • изхвърляне на токсините;
  • регулиране на телесната температура;
  • регулиране на енергийния баланс;
  • клетъчното хранене

 

  • Контаминанти в питейната вода
  • радиоактивни частици (радионуклиди) – уран, радий (226, 228)
  • метали и тежки метали – арсен, олово, мед, хром (-6), никел, цинк, кадмий, барий, живак, манган, желязо, талий, уран
  • азбестови влакна
  • биологични - бактерии, вируси, паразити
  • остатъци от разлагането на фармацевтични продукти (хормони, антибиотици, бета-блокери)
  • пестициди
  • хербициди
  • изкуствени торове
  • нитрати и нитрити
  • сулфати
  • флуориди
  • хлориди (VOCs, DBPs)
  • цианиди
  • сероводород
  • индустриални химически вещества
  • разтворени газове

 

  • Ролята на водата в хранителния модел на дълголетието
  • Най-много столетници в България има в района на Източните Родопи.
  • Някои свързват този факт с присъствието на минерала клиноптилолит от групата на зеолитите, който се намира в питейната вода и има изключително висока абсорбционна способност за тежки метали и токсини.

 

  • Ролята на циркадните ритми в метаболизма и клетъчното стареене

 

  • Нови подходи за хранителна интервенция – олигопептидна биорегулация

Професор Владимир Хацкелевич Хавинсон, д. м. н.

 

 

 

  • Оптимален хранителен модел за дълголетие – ключови елементи
  • Консумация на пресни, натурални, непреработени храни и напитки от екологично и местно производство;
  • Консумация на максимално чиста изворна или специално пречистена и обработена питейна вода;
  • Спазване на часовете за основни хранения;
  • Хипокалорийно хранене или периодично краткотрайно гладуване;
  • Ограничена консумация на тежки меса и животински мазнини;
  • Ограничена консумация на алкохол и други възбуждащи напитки;
  • Липса на тютюнопушене и злоупотреба с медикаменти

 

  • Оптимален хранителен модел – ключови фактори извън хранителния модел
  • Екологично чиста околна среда;
  • Липса на стресогенни фактори;
  • Позитивно мислене и богат социален живот;
  • Ясни цели и мотивация за следването им до края на съзнателния живот

 

  • Хранене и дълголетие – статистика и прогнози
  • Най-много столетници в България живеят в района на Родопите.
  • Най-много столетници в света живеят в Япония, където се очаква през 2050 година да има 627 000 столетници.

 

Ползвани източници

  • Статистически данни на Световна Здравна Организация
  • Национален Статистически Институт
  • Организация на Обединените Нации
  • Евростат
  • National Geographic
  • Тайните на дълголетието – д-р Дориан Александров
  • Научно-производствен център за ревитализация и здраве – Санкт Петербург, Русия