|
Домашно печен пълнозърнест хляб
Несято пълнозърнесто брашно “ГРАХАМ” – 700g (5чаши)
Натурален мед или черна меласа (петмез) или нерафинирана (кафява) захар – 1 с.л.
Морска сол – 1 ч.л.
Прясна мая – 20g (1/2 кубче) или суха мая – 3 ч.л.
Топла вода (37°C) - по възможност дестилирана – 400 ml
1. Смесете солта и брашното в съд, удобен за месене на тесто.
2. Разтворете маята в чаша с 2 с.л. от приготвената топла вода (37°C) и изчакайте 2-3 мин.
3. След това прибавете меда (меласата или захарта)и изчакайте още около 15 мин., докато се получи пенлива маса.
4. Направете кладенче в средата на брашното и излейте получената смес заедно с остатъка от водата.
5. Омесете добре - за предпочитане ръчно - докато получите еластично тесто, което не полепва по стените на съда.
6. Поставете тестото в намаслена тавичка за печене на хляб, поръсете с брашно, покрийте отгоре с чист месал или кърпа и го оставете да престои на топло (около 50°C) 20-25 мин., или докато се надигне двойно.
7. Загрейте предварително фурната до 180°C и оставете да се пече 30-35 мин. Когато се образува коричка и хлябът започне да се отделя от тавата – той е готов.
За разнообразие, можете да проявите творчество, като добавяте към тестото смляни орехи, зародиши, фурми, стафиди, сушени сливи, смокини и др.
Домашни машини за хляб
Следвайте вашата основна рецепта за хляб, като използвате ½ Несято пълнозърнесто брашно “ГРАХАМ” и ½ силно бяло* брашно или използвайте програмата за тесто, след което го оформете и поставете да се пече в обикновена фурна.
*Ако желаете да направите хляба по-близък до чисто пълнозърнестия, можете да заместите напълно или частично бялото брашно с типово (тип 1150).
*При изпълнение на по-тежки рецепти, с повече пълнозърнесто брашно, ние препоръчваме да прибавяте допълнително по 1-2 с.л. течност.
|